第429节
作品:《明星私房菜[直播]》 穆冉回道:“扫汤!”
“扫汤?”
穆冉把处理好的鸡肉倒入鸡汤中,只见鸡汤变得更为浑浊了,鸡汤上还飘着一丝白色的油花。
随宁看着直皱眉,人家处理鸡汤是越处理越清,穆冉倒好,她越处理这鸡汤居然变得越浑浊。
同一时间,电视机前的穆冉粉丝们也为她捏了把汗。
而赛场上的穆冉却浑然不知,她似乎很投入比赛,只专注地低着头处理食材。
这时,穆冉盛了一些水倒入鸡肉汤里,并且把剩余的鸡汤倒入锅中烧开,等烧沸后,穆冉搅拌着鸡汤,趁着水中旋涡急速旋转的时候,加入鸡肉汤。
随宁越看越想叹气。
艾玛!这穆冉简直要气死人啊!原本就够浑浊的鸡汤,加了鸡肉汤进去,这锅里更浑浊了有木有啊!
这么浑浊的汤,怎么可能清澈的了?就跟那水里混了泥土,再搅拌都不可能变清澈呀!
然而穆冉却像是根本不知道别人的担忧,她将火调小,便开始制作鸽子蛋。
鸽子蛋的制作并不难,只将鸽子蛋打在小碗内,隔水蒸就可以了,因为待会要将鸽子蛋取出来,不能让鸽子蛋粘在碗上,穆冉便在碗里事先涂了一层油,这样一来,鸽子蛋不仅不易破碎,还非常容易倒出来。
不久,鸽子蛋蒸好了,只见小小的、明黄色的鸽子蛋真像一轮明月挂在那里。
穆冉微微一笑,将鸽子蛋放入食盅内,又把处理好的竹荪放在边上,这时,鸡汤也好了,穆冉拿起铜勺,在锅中舀了一下,这时,让人惊讶的事情发生了,只见原本浑浊的鸡汤真的变清澈了!
随宁和其他观众一样十分惊讶,他不解地问:
“穆冉,为什么你这汤如此清澈?刚才明明还很浑浊的?”
穆冉笑道:“我已经回答过你,是因为扫汤的关系。扫汤是一种专业说法,是指在做汤过程中,对汤进行处理的步骤,我刚才把没用完的汤倒入锅中烧开,烧制50到60度时,把鸡肉汤倒进去,刚倒入的时候,汤会更为浑浊,还会有油花漂浮,但没关系,随着烧制过程的进行,固体的鸡肉会把许多不清澈的漂浮物黏在身上,这样一来,汤头就会变得清澈,因此,我不需要用任何东西去过滤汤汁,却依旧能得到清澈如水的汤。”
【听呆了!】
【棒棒哒!】
【不明觉厉,这道菜能做出来真的不容易啊!花时间不说,工序也繁杂。】
【谁叫这时厨神之战呢!】
这话让随宁和其他观众听得目瞪口呆。
牛!大写的牛!
这时,穆冉在食盅内放入少许的完美调料,再将鸡汤倒在食盅里,这一勺滚烫的汤汁倒进去,只见竹荪立刻飘了起来,那朦朦胧胧的窗纱状帽子在汤里飘动着,明黄色的鸽子蛋被挡在下面,从这个角度看,起名为“推纱望月”真的太贴切了!
这一勺热鸡汤,像是激出了竹荪和鸽子蛋的灵魂!赋予了这道菜新的生命!
食物做好了,穆冉这才把食盅端到老厨神面前。
这时,所有人都盯着他们俩。
老厨神没有动筷子,只是抬头看了眼穆冉,笑问:
“丫头,记得我问过你的问题吗?”
穆冉点点头,神色认真地回答:“记得。”
“那么,有答案了吗?”
有一瞬间,穆冉想要脱口而出说有,可是片刻后,她便遵从于自己的内心,她心里的那些答案都不是她想要的,也就是说,直到她做完今天这道菜,她依旧回答不出老厨神的问题。
想到这,穆冉诚实地摇头说:“没有!”
老厨神听着这诚实的答案,忽而笑了,他笑了几声又看向面前这道“推纱望月”而后说:
“用扫汤的方法使得鸡汤变得清澈而毫无杂质,这鸡汤清澈如镜,衬得这纱透月明,从外观看,这碗推纱望月十分合格!”
说完,老厨神又闻了一下,只觉得眼前这碗汤说不出的清香,鸡肉的所有味道似乎都浓缩在这巴掌大的食盅里,鸡汤的香浓味道浇在了竹荪上,使得竹荪被这鸡汤填满,同时,竹荪的香味也使得鸡汤的香味更为清新。
这时,老厨神用勺子舀起鸽子蛋放入口中,小火蒸出来的鸽子蛋,口感爽滑,很好地保留了鸽子蛋的香味。
他又舀了口鸽子蛋放入口中,这一口,只叫他舒服得整个人都舒展开来,这种感觉很奇妙,像是每个毛孔都想要张开去吸收这香气,像是连脚趾头都忍不住想要蜷缩起来,这种无法忍受的感觉,便是被美味征服后身体表现出的最诚实的反应啊!
当清澈如镜的鸡汤灌入喉咙以后,老厨神喟叹一声:“妙!妙!妙!妙哉!”
这几个字,无疑是对穆冉最好的评价!
【天哪!我没听错吧!老厨神好像认可了主播做的菜,那么,主播到底能不能成为厨神?】
【好紧张啊!】
【同紧张!但我还是为主播担心,毕竟主播根本没有回答出老厨神的问题啊!】
一时间,所有的观众们都目不转睛地盯着大屏幕,生怕自己错过了什么细节。
当然,大家边看电视边咽口水,决定等比赛结束后,就飞奔去菜场买只鸡来,按照穆冉的方法烧个鸡汤呵呵,唔……鸽子蛋好买,但哪里能买到竹荪?
会网购的朋友就开始拿出手机搜索了,短短两分钟后,淘宝手机下单购买竹荪的人,就达到了几十万之多。
那卖竹荪的淘宝卖家,差点没趴在地上,对穆冉三拜九叩了!
这时,老厨神抬起头,看着眼前这个长相漂亮,明明不像是个厨师,更不像个中餐厨师的穆冉,笑问:
“丫头,这世界上有那么多行业适合你去做,为什么你偏偏选择了当厨师?”