第148页

作品:《我开的炸串店爆红全世界

    狼牙小土豆的形状比较有特点,黎越和黎华还有其他店员目光好奇的看了过来 。
    一个个黄色圆润的小土豆被切割成棱角分明的形状。
    样子如下↓
    ︿︿︿︿ ︿︿︿︿ ︿︿︿︿ ︿︿︿︿
    ﹀﹀﹀﹀ ﹀﹀﹀﹀ ﹀﹀﹀﹀ ﹀﹀﹀﹀
    狼牙土豆这样大波浪形, 吃起来要比传统的薯条口感好很多,而且棱角处炸过以后 , 比平行直条的薯条更加酥脆, 也比传统薯角的形状,口感舒适方便入口,设计更科学, 而且这样的形状更美观,所更受人们的喜欢,确实是一款很流行的传统小吃,它的魅力长盛不衰 。
    苏灵把切好的狼牙小土豆放进锅里面油炸,炸成外表焦酥之后捞出, 葱花、香菜、盐、白糖、五香粉、辣椒粉、孜然粉,白芝麻,少量的生抽,烧好热油泼在上面做好的酱汁,和炸好的狼牙小土豆拌在其中, 热油下来那一瞬间, 调料的香味四溢开, 闻着太香了让人食指大动, 想尝尝味道。
    苏灵拍特写的时候, 特意尝了新炸好的狼牙土豆,吃起来是真的非常好吃, 外表酥酥脆脆内心略微柔软,有传统薯条的香味 , 但是又有辣椒孜然调调料的味道,这口感是真的太美妙了, 感觉吃了以后会上瘾的感觉。
    拍摄一直在继续,苏灵下一个要做的是炸海苔午餐肉卷 ,午餐肉其实就一种压缩肉糜的食品,有火腿、香肠的口感,也有自己独特的风味,吃起来很Q弹细腻。
    两片午餐肉中间夹上一层薄薄的,外面在包裹上面整张拥有海鲜味浓郁的海苔,放入炸锅低温慢炸 ,把午餐肉和饭团炸制焦酥,捞出以后即可食用,挤上嫣红色的番茄酱点缀 ,样子非常好看。
    下一个要制作的是夹心鱼糕,鱼糕和之前的鱼丸有相似之处,把鱼肉糜做成长条形状,里面加入鱼子或者虾肉夹心,吃起来口感非常鲜美,这个苏灵做过炸鱼卷, 这回是炸鱼糕里面夹的是鱼子和虾肉。
    鱼糕和里面的虾肉夹心口感是两种感觉,鱼糕Q弹,虾肉鲜嫩又能吃到鱼子的颗粒感,苏灵要做的是炸鱼糕,把外皮炸制酥脆金黄 ,吃起来有三重口感和浓浓的鲜味,这是佳品佳肴的感觉。
    最后就是炸虾片了,这个炸了很多,而且苏灵直接把炸虾片的做法交给店员们了,因为想着以后店里顾客等餐品的时候,都会送上一叠炸鲜虾片。
    第一是希望让顾客感受到贴心的服务,第二是能让顾客的嘴巴没有那么寂寞,以前是需要考虑成本问题,现在生意越做越好,越做越大,就可以不计较成本给顾客赠送虾片。
    虾片的制作方法很简单,再市场上也能买到,但是市场上购买的现成虾片都是使用提取物来制作,鲜虾味不明显而且吃起来只有淀粉的口感,完全就是一种赠送品的敷衍感觉。
    苏灵只会按照自己的方法来做,要么就不给顾客赠送,要么就赠送非常好吃的,这样的虾片也能帮助招揽不少的顾客。
    虾片的制作方法也是非常简单的,把虾肉用料理机打碎,然后混合淀粉和调味料搓成长方形小面团,放进锅里用水煮熟定型,煮好的虾肉面团切成大小均匀的薄片,这一步非常重要关系到虾片做好的形状大小。
    切得越是均匀,到时候形状炸出来越是好看,切好的虾片不能马上下锅需要烘干,等到虾片上面的水分完全消失,就可以下油锅炸制了。
    没有炸制的虾片形状非常小,但是下了油锅神奇的事情发生了,本来小小硬硬的虾片,掉进油锅的一瞬间突然变得膨胀起来,而且是原来的二倍大,表面更是变得又酥又脆,看起来完全和刚才有了不一样的变化,实在是太神奇了。
    而且鲜虾味道太浓郁,一大锅虾片炸好以后实在是太香也鲜了,基本上满屋的都是这个味道,让人闻着不住的流口水。
    苏灵炸好之后测试虾片的酥脆度,拿起虾片直接用手掰碎,一瞬间清脆的声音在摄影机前留下,虾片的质地被拍了特写,不知道是谁突然咽了口口水,这个质感真的绝了。
    乔静平时最喜欢吃零食了,尤其是一些膨化食品,但是没有一款脆片零食能比这个虾片看起来还要好吃的,老板做的虾片不但是货真价实用虾肉制作,而且 质感也和外面的零食不是一种档次。
    她真的是被这种虾片给馋死了,眼睛看的都直了。
    下面就是品尝环节,因为虾片样品还有,其他的鱼糕和午餐肉,和芝士球都做的特别多。
    苏灵想了想跟店员们说:“如果吃不完大家可以拿回去吃,大家都有份,平均分一下。”
    这个消息在众人耳中实在是太让人激动了 ,这些食物都是很好的食材,成本都是很贵的,但是苏灵对此一点也不吝啬,和其他餐厅的老板完全不一样。
    特别是后面招来的六个店员之中,有些是从其他餐厅过来的,以来就感受到了,这里的待遇是真的很好 ,工资高就不用说了,而且每天伙食也很好,补贴丰厚,加班费也很多,特别是现在找工作本来就很难,待遇这么好么好就更难找了。
    本来他们在店里都已经吃了很多,现在老板还太贴心的让吃不完还可以带回去,这件事情让人心里是真的感动了,足以看得出来,苏灵老板和其他老板完全不一样,对他们也是真的很好。
    拍摄完毕以后,等到所有店员都下班了,苏灵则是一个人开始剪视频 ,她的电脑是网上二手市场买的,不算旧但是因为很便宜,性价比很高,用起来挺顺手的。
    --